Nếu bạn có một chiếc Thermomix trên kệ bếp nhưng cảm thấy mình thậm chí còn chưa sử dụng hết chức năng của nó, hãy tiếp tục theo dõi, vì còn nhiều điều thú vị hơn nữa về chiếc máy này. thủ thuật nhỏ Những tính năng đó tạo nên sự khác biệt lớn trong cuộc sống hàng ngày. Ngoài những công thức thông thường, máy còn ẩn chứa những công dụng và sự kết hợp mà nhiều người dùng lâu năm áp dụng một cách vô thức… nhưng hầu như không ai giải thích trong sách hướng dẫn.
Trong suốt hướng dẫn này chúng ta sẽ thấy 10 mẹo ít người biết về Thermomix Những mẹo này sẽ giúp bạn nấu những món ăn sạch sẽ, ngon miệng hơn và tiết kiệm thời gian. Đó là những chi tiết đơn giản: cách đặt nắp sao cho tránh bắn tung tóe, cách sử dụng chế độ Turbo một cách thông minh, cách tận dụng nhiệt dư và cách sử dụng hiệu quả nhất bộ phận Varoma. Bạn sẽ thấy rằng điều quan trọng không phải là làm điều gì phức tạp, mà là hiểu rõ hơn cách hoạt động của tô, nắp và lưỡi dao để Thermomix trở thành trợ thủ đắc lực nhất của bạn trong bếp.
1. Sử dụng nắp đậy như một tấm chắn bắn dầu khi chiên.
Khi làm món sofrito đặc, thông thường người ta sẽ bỏ cốc đong đi để... Nước bay hơi và hương vị trở nên đậm đà hơn.Vấn đề là, với dầu nóng, dầu sẽ bắn tung tóe, và cuối cùng bạn sẽ có một mặt bàn đầy vết dầu mỡ. Đây là lúc một mẹo rất đơn giản phát huy tác dụng: thay vì để tô hoàn toàn không đậy nắp, hãy đặt nắp Thermomix hơi xoay nhẹ, không cần vặn chặt hoàn toàn.
Bằng cách đậy nắp lệch, bạn tạo ra một kiểu... “Trần nhà” ngăn chặn các giọt dầuNhưng bạn vẫn để hơi nước thoát ra qua các khe hở. Bằng cách này, bạn sẽ có được món sofrito khô hơn, vàng hơn và thơm hơn mà không làm bẩn nửa căn bếp. Cách này đặc biệt hữu ích khi xào hành tây, tỏi, ớt hoặc cà chua ở nhiệt độ cao.
Hơn nữa, mẹo này giúp hạn chế mùi khó chịu. Mặc dù nắp không kín hoàn toàn, nhưng lớp chắn mà nó tạo ra ngăn hơi nước thoát ra ngoài theo mọi hướng, nhờ đó giữ cho không khí trong lành hơn. Nhà bếp không bị ám mùi đồ chiên rán nhiều.Nó không hoàn hảo, nhưng sự khác biệt khá rõ rệt.
2. Chế độ Turbo để loại bỏ cặn bẩn bám dính
Một trong những khoảnh khắc khó chịu nhất là khi bạn hoàn thành một món ăn và thấy còn sót lại những vụn thức ăn ở đáy ly. cặn bám dính và các cạnh rất bẩnTrước khi bạn dùng tay hoặc miếng cọ rửa, có một cách rất nhanh và dễ dàng để làm bong gần như toàn bộ vết bẩn đó. chất bẩn sử dụng động cơ riêng của Thermomix.
Đổ nước nóng (nước máy hoặc nước đã được làm nóng trước) vào tô cho đến khi ngập hết lưỡi dao, thậm chí đổ thêm một chút nếu chúng rất bẩn. Thêm một giọt nước rửa chén nếu muốn, đậy nắp lại và lập trình. 1 giây ở chế độ TurboLuồng khí mạnh và tốc độ cao đó tạo ra một loại xoáy nước cuốn theo những mẩu nước sốt, bột và thức ăn dính vào đó.
Sau giây thứ hai ở chế độ Turbo, bạn sẽ thấy hầu hết thức ăn bám dính đã bong ra hoặc ít nhất là mềm đi đáng kể. Đổ hết nước trong ly, rửa lại bằng nước nóng, và chiếc ly của bạn gần như đã sẵn sàng. Đối với những vết bẩn cứng đầu, bạn có thể lặp lại quy trình hoặc để nguyên như vậy. xả nước nóng trong vài phút. bên trong trước khi bật chế độ Turbo, để nhiệt độ làm mềm thêm những thứ bị kẹt.
3. “Gấp đôi lượng sofrito” để tăng hương vị
Sofrito là nền tảng của nhiều món hầm, món cơm, nước sốt và kem, và với máy Thermomix, bạn có thể nâng tầm món ăn này lên một bước nữa với một kỹ thuật rất đơn giản. Ý tưởng là tạo ra một hỗn hợp Sofrito... Đầu tiên, xào ở nhiệt độ cao.Sau đó, đun thêm vài phút ở nhiệt độ cao hơn nữa để hỗn hợp hơi chuyển sang màu caramel và các hương thơm được cô đọng lại.
Bắt đầu bằng cách xào rau củ (hành tây, tỏi, ớt chuông, cà rốt, v.v.) trong dầu ở nhiệt độ khoảng 120°C, tùy thuộc vào kiểu máy Thermomix của bạn, theo thời gian nấu thông thường của công thức. Sau khi hoàn thành bước này, hãy lập trình lại tô để tiếp tục quá trình. Khoảng 5 phút ở nhiệt độ Varoma và tốc độ khuấy của thìa (hoặc ở tốc độ rất thấp chỉ khuấy nhẹ), không cần cốc đong.
Phương pháp "xào hai lần" này giúp hỗn hợp mất nhiều nước hơn, chín vàng đều hơn và phát triển hương vị đậm đà hơn nhiều. Bạn sẽ nhận thấy sự khác biệt trong các món thịt hầm, các món cơm canh, đậu lăng, hoặc thậm chí là nước sốt cà chua đơn giản. Bằng cách duy trì tốc độ của thìa, lưỡi dao sẽ... Họ không chế biến rau củ quá kỹ.Vì vậy, bạn vẫn giữ được độ giòn, nhưng lại có cảm giác gần giống như được chiên áp chảo.
4. Tận dụng nhiệt lượng còn lại để làm đặc và tăng hương vị.
Máy Thermomix giữ ấm tô khá lâu sau khi nấu xong. Nhiều người dùng chỉ đơn giản là tắt máy, dọn ra và thế là xong, nhưng có một mẹo rất thú vị: hãy để chính máy Thermomix... Nhiệt dư còn hoàn thành một phần công việc.Cách này đặc biệt hiệu quả với kem, các loại sốt nghiền và súp.
Khi thời gian nấu kết thúc, để hỗn hợp trong tô, đậy kín, không cần điều chỉnh nhiệt độ thêm khoảng 5 phút. Thời gian nghỉ này cho phép... Kem sẽ tự đặc lại.Hương vị sẽ lắng xuống và kết cấu trở nên đồng nhất hơn. Trong các món ăn như súp bí ngô, khoai tây nghiền hoặc súp kem rau củ cổ điển, kết quả rất dễ nhận thấy.
Ngoài ra, khoảng nghỉ này cho phép phục vụ đồ ăn. hạ nhiệt độ xuống một chút Trước khi dùng, đây là thời điểm lý tưởng nếu bạn định dùng trực tiếp trong bát. Nếu bạn gọt vỏ và xay khi còn rất nóng, đôi khi sẽ còn lại những bọt khí nhỏ, những bọt khí này sẽ biến mất trong quá trình để nguội, giúp hỗn hợp mịn hơn và ngon miệng hơn.
5. Cắt hành tây mà không khóc: mẹo dùng tủ đông
Hành tây là một trong những kẻ thù tồi tệ nhất của mắt, và mặc dù chúng có thể được băm nhỏ trong vài giây bằng máy Thermomix, nhưng việc bóc vỏ và băm nhỏ để cho vào tô lại là một công việc khá vất vả. Để giảm thiểu việc cay mắt, có một mẹo rất đơn giản: Cho hành tây vào ngăn đá khoảng 10 phút. trước khi cắt nhỏ.
Bước "làm lạnh sơ bộ" này làm giảm nồng độ các hợp chất dễ bay hơi gây kích ứng mắt, vì vậy bạn sẽ nhận thấy mùi hành bớt nồng hơn nhiều khi bóc vỏ và thái nhỏ. Sau đó, chỉ cần cho hành tây đã bổ tư hoặc bổ đôi vào máy xay sinh tố và xay như bình thường, mà không cần phải chịu đựng làn khói gây cay mắt trong bếp.
Ngoài việc bảo vệ mắt, hơi lạnh còn giúp việc chặt sẽ đồng đều hơn.Điều này là do hành tây sẽ giữ được độ giòn và ít bị nát hơn. Mẹo này cũng có thể áp dụng cho các loại rau khác tỏa ra mùi thơm nồng khi thái nhỏ, mặc dù hiệu quả nhất chắc chắn là với hành tây.
6. Đá đã được "rửa sạch" để sinh tố thêm sánh mịn.
Nếu bạn thường xuyên làm sinh tố, đá bào hoặc nước ép trái cây, bạn sẽ biết rằng đá có thể hơi khó sử dụng: đôi khi nó vỡ thành những cục lớn, và những lúc khác nó làm tắc lưỡi dao, khiến hỗn hợp trở nên loãng và nhạt nhẽo. Một điều chỉnh nhỏ có thể tạo nên sự khác biệt: trước khi cho đá viên vào máy xay, Rửa đá dưới vòi nước lạnh..
Việc rửa đá viên sẽ loại bỏ một phần lớp băng giá bên ngoài, giúp đá trở nên mềm hơn và đóng băng nhiều hơn. Khi bạn nghiền nát nó, nó sẽ dễ vỡ hơn.Điều này giúp tạo ra các loại sinh tố có kết cấu mịn hơn, sánh hơn và các loại đồ uống đá xay có độ sánh đồng đều hơn. Bạn cũng giảm được lượng tinh thể siêu nhỏ gây ra cảm giác khó chịu như "nước đá".
Hơn nữa, mẹo này giúp lưỡi dao hoạt động dễ dàng hơn, vì đá "sạch" trượt và phân bố đều hơn trong ly. Nếu bạn kết hợp nó với mẹo cổ điển... Hãy bắt đầu ở tốc độ thấp và tăng dần tốc độ.Bạn sẽ có được kết quả chuyên nghiệp cho các loại đồ uống lạnh, cocktail không cồn hoặc các món tráng miệng đông lạnh tự làm.
7. Chia thành từng phần chính xác bằng cốc đong để đông lạnh.
Những người sở hữu máy Thermomix thường nấu thêm thức ăn để tiết kiệm thời gian và chuẩn bị bữa ăn trước, nhưng sau đó vấn đề kinh điển lại nảy sinh: các hộp đựng Tupperware có kích thước khác nhau và những phần không bằng nhau, không khớp với nhau. Trong cuộc sống hàng ngày, một cách rất thiết thực để sắp xếp mọi thứ tốt hơn là sử dụng chính chiếc cốc đong như một "khuôn" để chia khẩu phần riêng lẻ.
Đổ hỗn hợp nghiền nhuyễn, nước sốt, kem, món hầm đặc hoặc thậm chí cả sofrito làm sẵn vào các khuôn ramekin và để nguội. Sau đó, úp ngược chúng lên khay lót giấy nến hoặc màng bọc thực phẩm, hoặc trực tiếp vào khuôn silicon, rồi cho vào ngăn đá. Bằng cách này, bạn sẽ có được các phần bằng nhau về kích thước và thể tích, hoàn hảo để rã đông từng phần một khi bạn chuẩn bị đi đâu đó. đi làm.
Sau khi các phần thức ăn đã được đông lạnh, bạn có thể chuyển chúng vào các túi đông lạnh có nhãn (ghi rõ nội dung và ngày tháng) để tận dụng không gian tủ đông tốt hơn. Khi cần một bữa ăn nhanh, bạn chỉ cần lấy chúng ra. một hoặc hai viên thuốc bổ sung dinh dưỡngCho chúng vào máy Thermomix hoặc đun sôi trong nồi là xong. Rất lý tưởng để làm thức ăn cho trẻ em, nước dùng cô đặc hoặc các loại nước sốt bạn thường xuyên sử dụng.
8. Tốc độ khuấy bằng thìa sao cho không làm nát bột.
Thermomix không chỉ dùng để xay nhuyễn; khi sử dụng đúng cách, nó còn có thể hoạt động như một chiếc nồi có chức năng khuấy. Đó chính là công dụng của... tốc độ thìaĐược thiết kế dành cho những món ăn mà bạn muốn các nguyên liệu di chuyển trơn tru, không bị vỡ hoặc bị nhuyễn.
Tốc độ này rất phù hợp cho các món ăn như đậu lăng, đậu, đậu gà hầmThích hợp cho thịt xé nhỏ, các món cơm canh, món hầm khoai tây, hoặc bất kỳ món nào bạn muốn giữ nguyên miếng thức ăn. Vì hoạt động rất chậm, lưỡi dao hoạt động gần giống như một chiếc thìa lớn, nhẹ nhàng khuấy đều và ngăn thức ăn bị nhão. các loại đậu bị phân rã hoặc thịt bị xé thành những sợi quá mỏng.
Một ưu điểm khác là bạn có thể tận dụng tốc độ này vào cuối một số công thức nấu ăn: ví dụ, sau khi món hầm đã chín, bạn có thể cho thêm vài phút nữa ở tốc độ thìa để món ăn được hoàn thành. Các hương vị hòa quyện tốt.mà không lo làm nát các nguyên liệu. Đây là một cách tuyệt vời để có được những món hầm trông truyền thống, nhưng lại tiện lợi hơn vì máy sẽ tự động khuấy đều thay cho bạn.
9. Tấm bạt Varoma như một lớp bảo vệ khổng lồ
Phụ kiện Varoma được thiết kế để hấp hơi, nhưng nó cũng có thể thực hiện một chức năng rất hữu ích khác: dùng như một... vỏ bảo vệ cực lớn Khi bạn nấu món gì đó có mùi thơm nồng hoặc dễ bắn dầu mỡ, chỉ cần đặt khay rỗng (không có khay trên) lên trên nắp tô.
Theo cách này, Varoma hoạt động như một "chiếc mũ" Hãy xả hơi ra ngoài. Nó lọc qua các cạnh, nhưng ngăn dầu, nước sốt hoặc nước dùng bắn ra ngoài qua phía trên. Nó rất tiện dụng khi làm các món sofrito béo ngậy, nước sốt cà chua nhiều dầu, hoặc các món cô đặc dễ sôi sục.
Ngoài ra, mẹo này cũng giúp kiểm soát mùi hôi phần nào: mặc dù không hoàn toàn ngăn chặn mùi, nhưng việc hơi nước lưu lại dưới tấm Varoma một lúc có nghĩa là... Đừng mở rộng quá mạnh tay khắp căn bếp. Và như thể điều đó vẫn chưa đủ, bạn cũng có thể sử dụng nhiệt lượng tỏa ra từ bát để làm nóng nhẹ Varoma nếu bạn định sử dụng nó sau này. nấu hải sản.
10. “Ướp muối nhanh”: gia vị tự làm chỉ trong vài giây
Chức năng Turbo của Thermomix không chỉ dùng để làm sạch tô. Nó còn hoàn hảo để tạo ra... hỗn hợp muối tẩm gia vị và các loại gia vị tự chế khác chỉ trong vài giây. Với muối hạt làm nền và một vài nguyên liệu khô, bạn có thể chuẩn bị các loại gia vị rất đậm đà để tạo điểm nhấn khác biệt cho món ăn của mình.
Một ý tưởng rất đơn giản là sử dụng muối hạt với vỏ chanh hoặc vỏ cam (luôn rửa sạch và lau khô) và thậm chí cả các loại thảo mộc khô như hương thảo, kinh giới hoặc cỏ xạ hương. Cho tất cả vào máy xay sinh tố và xay nhuyễn. Tăng tốc 2 hoặc 3 lầnKiểm tra độ mịn của muối sau mỗi lần giã. Bạn sẽ sớm có được loại muối mịn hơn, đậm hương cam quýt hoặc thảo mộc, hoàn hảo cho cá, thịt nướng, rau củ hoặc salad.
Bạn cũng có thể thử nghiệm với các sự kết hợp khác: muối với tỏi khô và rau mùi tây, muối với ớt bột và tỏi cho thịt, và thậm chí là hỗn hợp nhiều loại hạt tiêu khác nhau. Điều quan trọng là các nguyên liệu phải hoàn toàn khô để hỗn hợp bảo quản được lâu hơn. Sau đó, bạn chỉ cần... Bảo quản gia vị trong lọ kín khí. Và bạn sẽ luôn có sẵn chúng để nâng tầm bất kỳ công thức nấu ăn nào ngay lập tức.
Mẹo bổ sung để tận dụng tối đa chiếc Thermomix của bạn
Ngoài mười lời khuyên cụ thể này, còn có một số hướng dẫn chung giúp bạn sử dụng Thermomix hiệu quả hơn và ít tốn sức hơn. Điểm quan trọng đầu tiên là tuân thủ số lượng tối đa Có chỉ dẫn trên bề mặt ly, đặc biệt là với chất lỏng và bột nhào nở khi đun nóng, để tránh tràn và đổ ra ngoài gây bất tiện.
Một thói quen tốt khác là sắp xếp các nguyên liệu Trước khi bắt đầu: việc cân đo và chuẩn bị sẵn mọi thứ sẽ giúp việc làm theo công thức dễ dàng hơn rất nhiều. Nó giúp bạn tránh phải vội vàng. Trong khi máy đang hoạt động, điều này giúp giảm thiểu sai sót, đảm bảo bạn không quên các loại gia vị quan trọng và cho phép bạn tập trung vào việc điều chỉnh thời gian hoặc nhiệt độ nếu cần.
Ngoài ra, bạn cũng nên học cách điều chỉnh nhiệt độ: không phải lúc nào bạn cũng cần để nhiệt độ ở mức tối đa. Thông thường, sử dụng nhiệt độ trung bình sẽ đạt được kết quả mong muốn. nấu ăn nhẹ nhàng hơn Điều này giúp bảo quản kết cấu thực phẩm tốt hơn. Và hãy nhớ rằng nhiệt dư mà chúng ta đã đề cập trước đó cũng là một phần của phương trình, vì vậy không cần thiết phải "chiên mọi thứ" đến mức tối đa.
Cuối cùng, việc giữ cho cối xay và các phụ kiện ở tình trạng tốt sẽ giúp tất cả các mẹo này phát huy hiệu quả tốt hơn. Thường xuyên kiểm tra xem gioăng nắp có còn nguyên vẹn không, lưỡi dao có quay trơn tru không và... Thủy tinh không tích tụ mùi. Điều này rất cần thiết. Để làm điều này, ngoài mẹo dùng nước nóng để tăng tốc, bạn có thể định kỳ vệ sinh sâu bằng nước, một chút giấm và chu trình ngắn ở nhiệt độ cao.
