Nếu bạn nghĩ rằng mình đã thành thạo chiếc Thermomix thì...Hãy chờ đến khi bạn khám phá ra tất cả những điều bạn có thể làm với nó khi học được những mẹo nhỏ không có trong sách hướng dẫn. Đó là những chi tiết nhỏ, những thủ thuật nhanh chóng và những cách sử dụng thay thế tạo nên sự khác biệt giữa việc sử dụng nó "bình thường" và việc tận dụng tối đa nó như một chuyên gia gia đình thực thụ.
Trong hướng dẫn này, bạn sẽ tìm thấy những lời khuyên thực tế tốt nhất Từ việc sử dụng hàng ngày (những mẹo vặt thông thường bạn chỉ chia sẻ với bạn bè hoặc trên các diễn đàn nấu ăn), đến cả một số cài đặt kỹ thuật số và chức năng ẩn của TM6 mà thường bị bỏ qua. Từ việc ngăn ngừa bắn dầu khi xào đến việc tùy chỉnh màn hình Chế độ hoặc sử dụng các phím tắt trong Chế độ Nấu ăn có hướng dẫn, tất cả đều được tập hợp và giải thích chi tiết.
Mẹo cần thiết để nấu ăn sạch sẽ và tiện lợi hơn
Một trong những vấn đề đau đầu đầu tiên khi bắt đầu sử dụng Thermomix là gì? Đây là những vết dầu mỡ, nước sốt hoặc nguyên liệu xào bắn tung tóe đáng sợ. Chúng không chỉ làm bẩn máy và mặt bàn, mà đôi khi nắp đậy dường như không chứa hết mọi thứ khi chúng ta nấu ăn mà không có cốc đong để giúp bay hơi tốt hơn.
Một giải pháp rất đơn giản là sử dụng chính nắp đậy làm tấm chắn nước bắn.Khi xào mà không dùng cốc đong (ví dụ như hành tây, tỏi, rau củ hoặc hỗn hợp hầm), hãy đặt nắp hơi nghiêng lên trên bát thay vì đóng chặt. Thật đơn giản: nắp được đặt lệch, tạo ra một khe hở nhỏ cho hơi nước thoát ra, nhưng ngăn dầu và chất lỏng bắn ra ngoài.
Với thủ thuật này, bạn sẽ có được hai lợi thế chỉ trong một nước đi.Một mặt, bạn giữ cho nhà bếp sạch sẽ hơn rất nhiều, mặt khác, bạn bảo quản hương thơm tốt hơn, vì hơi nước không thoát ra nhiều như khi bạn để bát hoàn toàn không đậy nắp. Nó lý tưởng cho các loại sofrito đậm đà, thơm ngon và các loại nước sốt rất thơm mà bạn muốn làm đặc mà không gây bẩn.
Một tình huống khác làm phức tạp thêm việc dọn dẹp Đó là khi bạn hoàn thành một công thức nấu ăn và thấy những mẩu thức ăn bám dính vào thành và lưỡi dao: bột đặc, caramel, nước sốt khô hoặc thức ăn bị dính chặt. Rửa bằng tay đôi khi khá vất vả, đặc biệt nếu dụng cụ đã bị khô cứng.
Đây là lúc một mánh khóe đặc biệt phát huy tác dụng: chế độ turbo như một "chất tẩy cặn nhanh"Trước khi bắt đầu cọ rửa, hãy đổ đầy nước nóng vào cốc (tốt nhất là không nên dùng nước lạnh, để làm mềm cặn bẩn) cho đến khi lưỡi dao được ngập hoàn toàn. Đóng nắp và đặt chức năng Turbo ở chế độ 1 giây. Luồng năng lượng mạnh mẽ này sẽ làm bong các cặn thức ăn bám dính và phân tán chúng khắp nước, giúp cốc sạch hơn nhiều so với bạn tưởng.
Nếu bạn thấy có những tàn tích rất cứng đầu.Bạn có thể lặp lại quá trình này thêm vài lần nữa với nước sạch. Sau đó, bạn chỉ cần lau nhẹ nhàng hoặc thậm chí sử dụng chu trình giặt thông thường, vì máy đã hoàn thành phần việc khó khăn với chế độ Turbo mạnh mẽ đó.
Làm thế nào để tối đa hóa hương vị món ăn của bạn
Máy Thermomix giúp việc xào nấu trở nên dễ dàng hơn nhiều.Nhưng đôi khi bạn sẽ nhận thấy hương vị không đậm đà bằng khi nấu trên chảo với lửa nhỏ. Bí quyết là điều chỉnh nhiệt độ và thời gian nấu để đạt được hương vị vàng óng, đậm đà, giúp nâng tầm bất kỳ món ăn nào.
Một thủ thuật rất hiệu quả là kỹ thuật "sofrito kép".Ý tưởng rất đơn giản: đầu tiên, bạn xào sơ các nguyên liệu ở 120°C, nhiệt độ điển hình để làm vàng hành tây, tỏi, tỏi tây, ớt hoặc các loại rau củ cơ bản khác. Sau khi hoàn thành bước đầu tiên, bạn lập trình cho robot thêm khoảng 5 phút nữa, lần này ở nhiệt độ Varoma, tốc độ 1 (tốc độ khuấy).
Bạn được lợi gì từ lần say nắng thứ hai đó? Để cho hỗn hợp sofrito chín vàng và đậm đà hương vị, mà không bị nhão hoặc nhuyễn. Khuấy với tốc độ vừa đủ để tránh bị cháy đáy nồi, đồng thời giữ được độ giòn của các miếng rau củ. Kết quả là các món hầm, món cơm, nước sốt và kem sẽ có nền tảng hương vị đậm đà hơn nhiều.
Một chi tiết khác thường bị bỏ qua là nhiệt lượng còn lại của kính.Khi bạn vừa hoàn thành việc chuẩn bị kem, súp hoặc nghiền nhuyễn, bên trong máy Thermomix vẫn duy trì nhiệt độ khá cao, ngay cả khi máy không còn hoạt động làm nóng nữa.
Nếu bạn tận dụng nguồn nhiệt dư đó một cách thông minhBạn có thể cải thiện kết cấu và hương vị của món ăn vừa nấu xong. Sau khi hết thời gian cài đặt, hãy để kem, súp hoặc nước sốt trong bát thêm 5 phút nữa mà không cần đun nóng hoặc khuấy. Thời gian nghỉ ngắn này giúp món ăn đặc lại, hương vị hòa quyện và thành phẩm trở nên hoàn hảo hơn.
Thời gian nghỉ ngắn này rất thích hợp cho các loại kem rau củ, sốt kem sữa và sốt béchamel loãng. Và hầu như bất kỳ công thức nào cũng sẽ ngon hơn nếu được đun nhỏ lửa hoặc để các nguyên liệu hòa quyện tốt hơn. Thay vì dùng ngay, hãy để món ăn nghỉ năm phút và bạn sẽ thấy kết quả tốt hơn nhiều.
Mẹo giúp thái, đông lạnh và sử dụng nguyên liệu hiệu quả hơn
Một trong những khoảnh khắc bị ghét nhất trong ẩm thực truyền thống Nó giống như việc thái hành bằng tay với dao, thường khiến bạn chảy nước mắt. Với máy Thermomix, bạn sẽ không phải khóc vì con dao, nhưng bạn có thể nhận thấy hành tây giải phóng rất nhiều khí khi thái, đặc biệt là khi bạn mở nắp.
Một mẹo rất đơn giản để tránh chảy nước mắt khi ăn hành tây. Cách làm là cho vào ngăn đá khoảng 10 phút trước khi xay nhuyễn trong máy xay sinh tố. Không cần phải đông cứng hoàn toàn, chỉ cần làm lạnh là được. Khi lạnh hơn, nó sẽ giải phóng ít hợp chất gây kích ứng hơn khi xay, và khi mở nắp, bạn sẽ không bị giật mạnh làm cay mắt.
Ngoài ra, do trời lạnh nên thịt cũng cứng hơn một chút.Việc thái thường cho kết quả rất gọn gàng và đều. Nó tiết kiệm được một chút thời gian, nhưng sự tiện lợi thì vô cùng lớn, đặc biệt nếu bạn thường dùng nhiều hành tây hoặc nếu bạn đặc biệt nhạy cảm với hành tây.
Một món ăn không thể thiếu khác trong các thức uống lạnh là sinh tố, granita và smoothie.Trong trường hợp này, loại đá bạn sử dụng quan trọng hơn bạn tưởng. Một lỗi thường gặp là cho trực tiếp đá viên cứng, đóng băng vào máy, điều này có thể làm tắc lưỡi dao và khiến việc xay nhuyễn trở nên khó khăn.
Giải pháp là sử dụng thứ thường được gọi là "đá đã rửa".Trước khi cho đá viên vào máy xay, hãy xả chúng dưới vòi nước lạnh trong vài giây. Việc xả nước sẽ loại bỏ lớp băng giá trên bề mặt và giúp đá dễ nghiền hơn. Kết quả là sinh tố sẽ mịn hơn, ít tinh thể đá vụn hơn và có kết cấu mượt mà hơn nhiều.
Chi tiết nhỏ này đặc biệt dễ nhận thấy trong các loại sinh tố trái cây và cà phê đá xay. hoặc các loại đồ uống dạng sinh tố mà bạn muốn có hiệu ứng gần giống kem chứ không phải là dạng đá xay quá thô.
Máy Thermomix cũng có thể giúp bạn sắp xếp tủ đông gọn gàng hơn.Một mẹo rất thiết thực là sử dụng chính cốc đong (cốc nằm trong nắp) như một khuôn để tạo ra các phần ăn riêng lẻ cho món hầm, món nghiền, nước dùng hoặc nước sốt.
Hệ thống này rất đơn giảnĐổ hỗn hợp cần đông lạnh vào cốc đong, đổ ra khay hoặc hộp đựng an toàn cho tủ đông, và lặp lại cho đến khi bạn có được một vài "phần" có kích thước bằng nhau. Sau khi đông lạnh, bạn có thể bảo quản các phần này trong túi hoặc hộp đựng, lưu ý rằng mỗi khối sẽ có thể tích gần như không đổi.
Như vậy, bạn sẽ có những phần ăn đều nhau và dễ hâm nóng lại. và rất phù hợp để lên thực đơn hàng tuần. đồ ăn mang đi làm Hoặc dành cho những người ăn vào các thời điểm khác nhau trong nhà. Nó đặc biệt hữu ích với thức ăn nghiền cho trẻ em, nước dùng cô đặc, nước sốt mì ống cơ bản hoặc các phần đậu đã nấu chín sẵn.
Tốc độ khuấy và sử dụng thông minh hệ thống Varoma.
Một trong những tính năng bị đánh giá thấp nhất của Thermomix đối với nhiều người dùng mới. Đó là tốc độ của thìa. Nó không được thiết kế để nghiền hoặc băm nhỏ, mà để mô phỏng chuyển động của một chiếc thìa nhẹ nhàng khuấy đều các chất bên trong ly.
Tốc độ này cực kỳ hữu ích khi bạn muốn đảo mà không làm hỏng thức ăn.Nó rất lý tưởng cho các món ăn như đậu lăng, đậu xanhĐậu, thịt xé nhỏ, món hầm với thịt miếng, khoai tây hầm, gà hầm, hoặc thậm chí cả các món cơm canh. Về cơ bản, bất kỳ công thức nào mà bạn muốn các nguyên liệu giữ nguyên hình dạng mà không bị nhão.
Lập trình tốc độ thìa với chuyển động xoay tráiLưỡi dao nhẹ nhàng và cẩn thận đảo đều các nguyên liệu, giống như bạn đang khuấy bằng thìa gỗ. Điều này giúp rau củ không bị nát, thịt không bị vụn quá mức, hoặc cơm không bị nát.
Trong nội bộ đội nhóm, bạn cũng có một "lá bài tẩy" riêng.Varoma. Ngoài việc dùng để hấp, nó còn có thể hoạt động như một loại nắp bảo vệ khổng lồ khi chế biến các món ăn dễ bắn tung tóe hoặc tỏa ra mùi rất nồng.
Sử dụng Varoma như một tấm chắn.Tháo khay trên cùng và đặt trực tiếp lên nắp tô (không cần cốc đong) trong khi bạn làm món sofrito đậm đà, làm đặc nước sốt loãng hoặc chuẩn bị món nào đó sôi sủi bọt nhiều. Hệ thống Varoma cho phép hơi nước thoát ra từ hai bên, nhưng ngăn ngừa bắn tung tóe và bảo vệ phần trên của máy cũng như khu vực xung quanh.
Mẹo này rất hữu ích khi nấu các món sofrito có nhiều hương thơm. Hoặc các loại nước sốt dễ làm bẩn mọi thứ, chẳng hạn như cà chua cô đặc, cà ri, nước dùng hầm nhiều dầu, v.v. Bạn vẫn duy trì được hiệu quả bay hơi mà không biến mặt bàn thành một bãi chiến trường.
Gia vị tự làm và "ướp muối nhanh" với Turbo
Chế độ Turbo không chỉ dùng để làm sạch kính hoặc xay mạnh.Bạn cũng có thể tận dụng khả năng của nó để tạo ra các loại gia vị tự chế chỉ trong vài giây, điều này sẽ mang đến một nét riêng biệt cho các món ăn của bạn.
Một ý tưởng rất hữu ích là chuẩn bị một loại "muối tẩm gia vị nhanh".Bạn chỉ cần muối hạt to và các loại gia vị khô: vỏ chanh hoặc cam (đã được sấy khô kỹ để không làm tăng độ ẩm), các loại thảo mộc khô như hương thảo, cỏ xạ hương, kinh giới, hoặc thậm chí là hỗn hợp của một vài loại. Cho muối hạt to vào bát cùng với vỏ hoặc thảo mộc và nhấn nút Turbo 2 hoặc 3 lần.
Chỉ với vài thao tác đơn giản, muối sẽ hòa quyện và kết hợp hài hòa với các hương thơm.Nó được nghiền nhẹ và ngấm hương thơm của cam quýt hoặc thảo mộc. Bạn sẽ có được một loại gia vị tự làm có thể dùng cho cá, thịt, rau củ nướng, khoai tây nướng, hoặc thậm chí để thêm điểm nhấn đặc biệt cho món salad.
Cái hay của việc tự làm là bạn có thể điều chỉnh độ đậm nhạt của hương vị.Hãy thử nhiều sự kết hợp khác nhau và luôn có sẵn các loại gia vị khác nhau mà không cần phải mua hàng nghìn lọ gia vị công nghiệp. Hơn nữa, vì đây là hỗn hợp khô, nó bảo quản rất tốt trong lọ kín khí và bạn có thể sử dụng bất cứ khi nào bạn muốn.
Thủ thuật kỹ thuật số để cá nhân hóa máy Thermomix TM6 của bạn
Vượt ra ngoài những kỹ thuật nấu nướng đơn thuầnTM6 là một thiết bị có khả năng cấu hình cao, cho phép bạn điều chỉnh các thông số theo ý thích, giúp trải nghiệm sử dụng thoải mái và cá nhân hóa hơn. Nhiều người dùng không bao giờ sử dụng menu cài đặt, nhưng họ đang bỏ lỡ một số tùy chọn rất thú vị.
Bạn có thể nhập thông tin từ chính màn hình cảm ứng. menu cài đặt và tùy chỉnh một số khía cạnh cơ bản: âm thanh, màn hình và chế độ vận chuyển. Đây là những thay đổi nhanh chóng và tạo ra sự khác biệt lớn trong cuộc sống hàng ngày, đặc biệt nếu bạn thường xuyên nấu nướng.
Trong phần âm thanhBạn có thể điều chỉnh âm lượng của thông báo, thời lượng âm thanh khi hoàn thành một công thức hoặc bước nào đó, và thậm chí chọn giai điệu yêu thích của mình. Nếu bạn thấy khó chịu vì âm thanh quá lớn hoặc phát quá lâu, bạn có thể điều chỉnh theo ý thích của mình tại đây.
Bạn cũng có các tùy chọn để cấu hình độ sáng màn hình.Tính năng này đặc biệt hữu ích nếu bạn nấu ăn vào ban đêm, nếu nhà bếp của bạn có nhiều ánh sáng tự nhiên, hoặc nếu bạn muốn kéo dài tuổi thọ màn hình bằng cách giảm độ sáng quá mức. Đó là một điều chỉnh nhỏ nhưng tạo ra sự khác biệt lớn khi bạn dành nhiều thời gian trước màn hình.
Một chức năng rất thiết thực khác là cái gọi là “chế độ vận chuyển”.Kích hoạt tính năng này sẽ khóa lồng giặt và một số bộ phận chuyển động bên trong, giúp máy an toàn hơn khi di chuyển, ví dụ như khi bạn mang máy đến nhà khác, nhà thứ hai, hoặc đơn giản là cần di dời. Khi chế độ này được kích hoạt, bạn giảm thiểu nguy cơ bất cứ bộ phận nào bị xê dịch hoặc hư hỏng trong quá trình vận chuyển.
Nắm vững các chế độ: Thông tin ẩn và màn hình tùy chỉnh
TM6 tích hợp nhiều chế độ đặc biệt khác nhau. (nhào bột, làm nóng, lên men, nấu chậm, v.v.) cho phép bạn thực hiện các công việc cụ thể một cách tối ưu. Mỗi chế độ đều có những đặc điểm riêng, và nếu bạn không hiểu rõ chúng, rất dễ bỏ qua tiềm năng thực sự của chúng.
Để hiểu rõ hơn cách thức hoạt động của từng Chế độTrên màn hình tương ứng, bạn sẽ thấy một biểu tượng thông tin, thường là một ký hiệu nhỏ (i) ở góc trên bên phải. Chạm vào biểu tượng này sẽ cung cấp cho bạn lời giải thích rõ ràng về chức năng của chế độ đó, cách máy thực hiện và loại công thức nấu ăn nào phù hợp nhất với chế độ đó.
Thông tin tổng hợp này đặc biệt hữu ích. Khi bạn gặp phải các chế độ ít trực quan hoặc ít được sử dụng, nó sẽ ngay lập tức nhắc nhở bạn về các tính năng của chúng mà không cần bạn phải tham khảo hướng dẫn sử dụng hoặc tìm kiếm trực tuyến. Giống như có một trợ giúp ngữ cảnh thu nhỏ luôn sẵn sàng.
Ngoài ra, màn hình Chế độ cũng có thể được tùy chỉnh.Nếu bạn vào phần đó và nhấn vào ba dấu chấm ở góc trên bên phải (biểu tượng … thông thường), bạn sẽ thấy tùy chọn chỉnh sửa chế độ xem và sắp xếp lại thứ tự các Chế độ.
Bằng cách này, bạn có thể đặt các chế độ mà bạn thường xuyên sử dụng nhất. Ở đầu danh sách, hãy đặt những mục bạn ít sử dụng hơn và di chuyển chúng ra phía sau. Điều này giúp tiết kiệm thời gian: bạn không cần phải cuộn qua toàn bộ danh sách mỗi lần; những mục yêu thích của bạn luôn sẵn sàng, giống như truy cập nhanh trên một ứng dụng di động.
Các mẹo và bí quyết nhỏ trong Guided Cooking
Hướng dẫn nấu ăn là một trong những tính năng được yêu thích nhất. Vì nó hướng dẫn bạn thực hiện công thức từng bước một mà không cần bạn phải lo lắng về thời gian, nhiệt độ hay tốc độ. Nhưng ngay cả trong chức năng này, cũng có những mẹo nhỏ giúp mọi việc trở nên dễ dàng hơn nữa.
Một trong số đó là khả năng "nhảy" trực tiếp đến một bước cụ thể.Hãy tưởng tượng bạn đang xem công thức làm bánh kem trên màn hình, nhưng hôm đó bạn chỉ muốn làm bánh chứ không muốn làm phần kem phủ. Thay vì phải làm theo tất cả các bước từ đầu, bạn có thể cuộn qua công thức và chỉ cần chạm vào bước bạn muốn bắt đầu.
Bằng cách nhấn vào bước đó, Thermomix sẽ đưa bạn trực tiếp đến bước đó.Bỏ qua những phần trước đó. Điều này cho phép bạn điều chỉnh công thức cho phù hợp với nhu cầu hiện tại: bỏ qua những phần bạn không muốn, lặp lại phần bạn quan tâm hoặc tiếp tục từ chỗ bạn đã dừng lại nếu bạn phải cắt bớt phần đó vào ngày hôm trước.
Một mẹo rất hữu ích khác khi bạn đang nấu ăn. Điều quan trọng là phải nhìn thấy bước tiếp theo mà không làm gián đoạn hoạt động của máy. Đôi khi bạn cần phải dự đoán trước: chuẩn bị nguyên liệu tiếp theo, làm nóng lò nướng, hoặc đơn giản là biết điều gì sẽ xảy ra tiếp theo.
Để làm điều này, trong khi hoàn thành một bước của công thức.Nhấn vào ba dấu chấm ở góc trên bên phải màn hình và chọn "chi tiết công thức". Tại đó, bạn có thể xem trước các bước tiếp theo mà không cần thay đổi quy trình hiện tại. Điều này giống như việc đọc lời thoại tiếp theo của kịch bản trong khi vẫn đang diễn xuất trong cảnh hiện tại.
Với những phím tắt nhỏ này, Guided Cooking trở nên linh hoạt hơn nhiều.Nó không còn là một khuôn mẫu cứng nhắc mà trở thành một công cụ bạn có thể điều chỉnh cho phù hợp với cách nấu ăn của mình, luôn tôn trọng nhịp độ và sở thích cá nhân.
Tất cả những thủ thuật này, từ việc xào hai lần đến việc sử dụng Varoma như một cái nắp khổng lồ.Từ cài đặt âm thanh và chế độ vận hành đến tùy chỉnh chế độ và sử dụng phím tắt trong Chế độ Nấu ăn Có hướng dẫn, tất cả đều có một điểm chung: chúng biến chiếc Thermomix của bạn thành một công cụ tiện lợi, hiệu quả và cá nhân hóa hơn nhiều. Khi bạn bắt đầu kết hợp các kỹ thuật nấu ăn thủ công với khả năng kỹ thuật số của TM6, việc nấu ăn không còn đơn thuần là làm theo công thức một cách máy móc mà trở thành một trải nghiệm thực sự cá nhân – sạch sẽ hơn, ngon hơn và trên hết, thú vị hơn nhiều.
