Tuyển tập món Lasagna cho mọi khẩu vị: 25 ý tưởng hấp dẫn không thể cưỡng lại

Món Lasagna có sức mạnh kỳ diệu là tập hợp mọi người lại quanh bàn ăn và làm cho ngôi nhà có mùi thơm dễ chịu. Trong số bạn bè và gia đình, nó thường lọt vào top những món ăn được ưa thíchCho dù là sinh nhật, xem phim Chủ Nhật hay lễ kỷ niệm ngẫu hứng, nếu bạn đam mê định dạng nhiều lớp này, bạn đã đến đúng nơi: bạn sẽ khám phá ra vô số biến thể để không bao giờ cảm thấy nhàm chán.

Ngoài món Bolognese cổ điển, còn có sự sống, và rất nhiều sự sống. Thịt, gà, nấm, rau, giăm bông và phô mai, cá và thậm chí cả các lựa chọn không cần lò nướngMột số món ăn được làm từ sốt béchamel truyền thống, một số khác thì dùng mozzarella hoặc ricotta, và thậm chí cả salad lạnh nhiều lớp. Hãy chuẩn bị sẵn sàng cho một bộ sưu tập đầy đủ các nguyên liệu và hướng dẫn chi tiết, được thiết kế để giúp bạn làm đúng ngay từ lần đầu và chọn phiên bản bạn muốn vào bất kỳ lúc nào.

Lasagna thịt truyền thống

Phiên bản phổ biến nhất là phiên bản kết hợp giữa ragù ngon với rau và hỗn hợp thịt, mì ống và món gratin giòn tan cuối cùng. Bí mật nằm ở phần nhân dài và mềm mại, một loại sốt bechamel không vón cục và một loại gratin vàng sủi bọt.

Ragù được làm bằng cách xào hành tây, cà rốt và cần tây trong dầu; thịt băm (hỗn hợp thịt bò và thịt lợn) được thêm vào và xào cho đến khi vàng. Nếu bạn muốn một phiên bản nhẹ nhàng hơn, hãy thử ragout trắng. Người ta làm ẩm nó bằng rượu và thêm cà chua vào., để cho đến khi nước sốt sánh lại và đậm đà. Cách làm truyền thống: một lớp sốt béchamel mỏng, nhiều lớp mì ống, ragù, thêm sốt béchamel, v.v., hoàn thiện với sốt béchamel và phô mai cho món gratin.

Nếu bạn muốn một biến thể mạnh mẽ của Ý, hãy thử Vincisgrassi, đặc trưng của vùng Marche, với nhiều loại thịt và nội tạng (chi tiết bên dưới). Tuy công phu, nhưng thành quả thì đáng nhớ.

Đối với những người vội, có một phiên bản lò vi sóng nhanh với thịt đã nấu chín và nước sốt cà chua: Trong khoảng 20 phút, bạn có thể có món lasagna làm sẵn. Nếu bạn đã chuẩn bị món Bolognese trước. Rõ ràng, đây không phải là công thức truyền thống nhất, nhưng nó sẽ giúp bạn có một bữa tối nhanh chóng kỷ lục.

Lasagna cà ri gà

Hương thơm nồng nàn quyến rũ bạn. Nhân là cà ri kem với ức gà, rau và nước cốt dừa, với chút nho khô ngọt ngào.

• Thành phần: 3 miếng ức gà, 1 củ hành tây, 2 củ cà rốt, 1 quả ớt chuông xanh của Ý, 1 quả bí xanh, lá lasagna, 2 thìa canh sốt cà chua, cà ri xay theo khẩu vị, 400 ml nước cốt dừa, 24 quả nho khô, sốt béchamel và phô mai Parmesan.
• xây dựngXào hành tây, cà rốt, ớt chuông và bí ngòi cho đến khi mềm. Thêm thịt gà và bột cà ri vào, nướng sơ qua. Cho cà chua, nho khô và nước cốt dừa vào, đảo đều, nấu cho đến khi sánh lại và sánh mịn. Lắp ráp trong một món ăn bơ xen kẽ mì ống và nhân (lớp dày nửa cm), phủ phô mai béchamel và Parmesan lên trên. Nướng trong 20 phút ở 190°C và hoàn thành bằng món gratin nhanh. Để yên trong 10 phút trước khi dùng.

Nếu bạn muốn thay đổi cơ sở, bạn có thể sử dụng đĩa xanh với rau bina; chúng tạo nên một màu sắc rất hấp dẫn và rất hợp với món cà ri.

Nấm, rau và các loại rau kết hợp

Lasagna nấm (có thể kèm thịt xông khói hoặc pancetta)

Một loại nhân ngon và mọng nước được làm từ nhiều loại nấm. Nếu bạn muốn tăng cường độ, hãy thêm thịt xông khói thái hạt lựu hoặc pancetta. Nước sốt béchamel nhẹ và món gratin cuối cùng sẽ làm phần còn lại.

• Thành phần: 5 miếng lasagna, 200g nấm hỗn hợp, 100g thịt xông khói hoặc pancetta, 1 củ hành tây, 30ml rượu vang trắng, dầu ô liu nguyên chất, muối, tiêu, phô mai bào. Sốt Béchamel: 200ml sữa nguyên kem, 20g bột mì, 10g bơ, hạt nhục đậu khấu.
• xây dựng: Phi hành tây và thịt xông khói với một ít dầu; cho nấm đã rửa sạch vào xào trên lửa lớn. Rưới rượu vang lên và để rượu bay hơi. Chuẩn bị một loại sốt bechamel đơn giản (Rang bột mì với bơ, cho sữa nóng vào từng chút một, nêm muối, tiêu và hạt nhục đậu khấu.) Chiên sơ nếu cần. Xếp lớp nước sốt, mì ống, sốt béchamel và nhân lên trên; lặp lại, hoàn thiện với sốt béchamel và phô mai. Nướng trong 30 phút và nướng trên than hồng trong 2 phút.

Lasagna rau củ chay

Các lớp rau khác nhau được xử lý riêng biệt để tôn trọng giá trị của chúng. Một ý tưởng tuyệt vời cho những người không muốn ăn thịt hoặc cá. và họ tìm kiếm một món ăn thịnh soạn.

• Thành phần: 1 quả cà tím, 1 quả bông cải xanh, 12 cây nấm, 2 củ cà rốt, 75 g rau bina tươi, lá lasagna, sốt bechamel, sốt cà chua và phô mai parmesan.
• xây dựng: Xào nấm thái lát cho đến khi có màu vàng nâu, tắt bếp và cho rau bina vào để làm mềm. Hấp bông cải xanh và cà rốt (al dente: 2 đến 5 phút). Xào hành tây thật nhuyễn và thêm cà tím thái hạt lựu vào, hoàn thành việc xào. Cách trình bày: phủ cà chua, mì ống và một ít sốt béchamel; một lớp nấm và rau bina; mì ống; một lớp bông cải xanh và cà rốt với sốt béchamel; mì ống; một lớp cà tím và hành tây; mì ống và hoàn thiện với sốt béchamel và phô mai. Nướng lò ở 180°C trong 30 phút, sau đó nướng sơ qua.

Phô mai Mozzarella và đậu xanh nướng

Một lựa chọn không có sốt bechamel nhưng vẫn giữ được hương vị phô mai tan chảy. Rau xào và một chút hương vị của nụ bạch hoa và phô mai parmesan tạo nên sự kết hợp hoàn hảo.

• Thành phần: 400 g đậu xanh, 1 củ cà rốt, 1 củ hành tây, nửa nhánh cần tây, muối, 500 g cà chua bi, 40 g nụ bạch hoa, lá nguyệt quế, 50 g phô mai Parmesan, 150 g phô mai mozzarella, rau oregano, hạt tiêu, nửa ly rượu vang trắng.
• xây dựng: Chần cà chua, lột vỏ và thái nhỏ (giữ lại nước). Luộc đậu trong nước đó khoảng 15 phút rồi để nguội. Xào cần tây, hành tây, cà rốt và lá nguyệt quế; rưới rượu lên trên, nêm muối và tiêu. thêm cà chua vào để làm món sofrito trong 30 phútXếp cà chua, đậu, sofrito, mozzarella và nụ bạch hoa vào đĩa; lặp lại, hoàn thiện với sofrito, phô mai Parmesan và oregano. Nướng trong 25 phút ở 180°C.

Bí ngô, phô mai gorgonzola và các loại hạt

Khi trời trở lạnh, quả bí ngô sẽ hỏi một câu hỏi. Nước sốt béchamel được ướp hương gorgonzola làm tăng thêm vị ngọt và các loại hạt tạo nên độ giòn và độ tương phản với món gratin.

Làm sốt béchamel cổ điển (bơ, bột mì, sữa) và làm tan chảy phô mai gorgonzola theo khẩu vị. Sử dụng ít hơn số lượng trong món Bolognese Vì phần nhân đã rất béo ngậy, nếu bạn thích sữa, bạn có thể thêm tới một lít sữa để có một chiếc lasagna đầy đặn. Thêm hạt băm nhỏ vào giữa các lớp để tạo độ xốp.

Nấm và thịt xông khói với sốt bechamel và khoai lang

Xào các loại nấm với thịt xông khói ướp tiêu và một ít dầu. Mỡ từ thịt xông khói được trộn vào món xào, vì vậy hãy chú ý đến muối và dầu. Làm sốt bechamel thành hai phần: giữ lại một phần tư; nghiền phần còn lại với khoai lang đã nấu chín để có phần nhân mịn và ngọt, và phủ lên trên phần không có khoai lang để làm món gratin.

Súp lơ xanh, sữa chua và phô mai quark

Một ý tưởng nhẹ nhàng không cần sốt bechamel truyền thống. Súp lơ hấp, giăm bông vàng và hạt thông rang Trộn với phô mai quark để tạo độ kết dính. Trộn như bình thường và rắc thêm phô mai Tetilla bào sợi trước khi nướng.

Giăm bông, phô mai, pesto và các ý tưởng khác với thịt nguội

Giăm bông nấu chín, phô mai và pesto

Thích hợp cho trẻ nhỏ và những ngày không có nhiều thời gian. Nếu bạn sử dụng những chiếc đĩa không cần nấu trước, lắp ráp là trò chơi của trẻ con.

• Thành phần: 50 g sốt cà chua, 12 tấm lasagna, 6 lát giăm bông nấu chín, 12 lát phô mai Gouda hoặc Maasdam, 30 g pesto húng quế, 500 g sốt bechamel và 25 g phô mai Emmental bào.
• xây dựng: Phủ cà chua lên đáy, xếp các lát mì ống, giăm bông và phô mai lên trên. Phết pesto và vài thìa sốt bechamel. Lặp lại các lớp cho đến khi hoàn thành. Phủ sốt béchamel lên trên, rắc phô mai Emmental lên trên, nướng trong 25-30 phút ở 220°C (hoặc theo hướng dẫn của nhà sản xuất). Để nguội trong 15 phút.

Lasagna cà tím và rau bina

Các lớp cà tím nướng với giăm bông nấu chín, phô mai thái lát, một chút sốt mayonnaise hữu cơ và một ít rau bina. Món ăn được hoàn thiện với sốt béchamel và phô mai bào, sau đó đem nướng và nghiền ở bước cuối cùng.

Các phiên bản không có mì ống, có khoai tây hoặc có lát rau

Nhanh không cần mì ống (bí ngô thái lát)

Một lựa chọn thay thế nhẹ, không chứa gluten mà không ảnh hưởng đến hương vị. Bí ngô thái lát thay thế mì ốngThịt được chế biến dưới dạng xúc xích (đã tẩm ướp gia vị), bọc trong phô mai ricotta hoặc phô mai tươi, phủ phô mai Parmesan để tạo thành món gratin giòn.

Lasagna khoai tây với Bolognese

Một món ăn không dùng mì ống khác cũng rất tuyệt vời khi dùng làm món ăn riêng. Các lớp khoai tây nấu chín và ép xen kẽ với sốt Bolognese ít béo; hoàn thiện bằng phô mai bào và nướng trong lò cho đến khi vàng nâu.

• Thành phần cơ bản: 1 kg khoai tây, 1 củ hành tây, 500 g thịt băm, sốt Bolognese, dầu ô liu, phô mai để làm món gratin, muối.
• xây dựngLuộc khoai tây và nghiền nát với một ít dầu. Phi hành tây, xào thịt, thêm sốt Bolognese và giảm lửa. Khoai tây và Bolognese và nướng trong 10 phút ở nhiệt độ 200 ºC.

Món la-sa-nha bí ngòi

Các lớp bí ngòi chiên xen kẽ với cà chua tươi, rau bina và lá mozzarella. Hoàn thiện bằng cách rưới một ít giấm balsamic. Bạn có thể thay phô mai mozzarella bằng phô mai thuần chay hoặc thậm chí là bơ.

Các món cá, món lạnh và hải sản

Rau bina và cá hồi với kem tươi

Xào hành tây với một ít dầu và bơ, nấu chín phi lê cá hồi và xé nhỏ. Thêm một nắm rau bina (chần sơ nếu là loại rau lá to). Chuẩn bị sốt béchamel với 600 ml sữa, 40 g bột mì và 40 g bơ; thêm 200 g kem tươi. Trộn ba phần tư sốt với các nguyên liệu đã xào và để phần còn lại để phủ lên. Xếp ba lớp mì ống và phủ gratin lên trên. Nếu bạn không thích cá và phô mai, hãy thử rắc vụn bánh mì lên trên để có độ giòn hoàn hảo.

Lasagna cá ngừ (cay)

Món ăn cổ điển cho bữa tối thân mật. Nhồi cá ngừ, ớt chuông, hành tây và trứng luộc chín trộn với cà chua. Thêm khoai tây nấu chín, sốt béchamel và phô mai bào, nướng cho đến khi vàng nâu.

Lasagna cá ngừ và trứng (lạnh không cần lò nướng)

Phiên bản mùa hè. Mix Salad rau củ quả với cá ngừ, trứng luộc và tômTrộn với sốt mayonnaise, rồi đặt giữa các lớp lasagna đã ngâm. Trang trí với cà chua và trứng bào; để lạnh trong tủ lạnh hai giờ.

Lasagna mùa hè lạnh (cá thu và rau)

Một món salad nhiều lớp rất hoàn chỉnh. Cắt nhỏ atisô, rau bina, hành lá, ớt chuông và cà chua, măng tây và ô liu; trộn với cá thu và sốt mayonnaise. Làm ẩm đĩa, xếp ba lớp và trang trí theo khẩu vị.

Cá ngừ lạnh, đậu Hà Lan và dưa chua

Luộc đậu Hà Lan trong nước muối và làm lạnh trong nước đá để giữ màu. Trộn chúng với cá ngừ, dưa chua và ô liuvà trộn với sốt mayonnaise và chanh. Xếp từng phần mì thành ba lớp và hoàn thiện với một ít sốt mayonnaise và dưa chua thái nhỏ.

Những tác phẩm kinh điển tuyệt vời của Ý và những phiên bản có nhiều cá tính

Vincisgrassi (Marche, Ý)

Một món lasagna thịnh soạn với nhiều loại thịt khác nhau. Thịt bò băm và thịt lợn kết hợp với xúc xích tươi, thịt xông khói thái miếng, gan gà và giăm bông Parma. Mỗi loại thịt được nướng riêng và băm nhỏ để đồng nhất kết cấu.

• Thành phần: 400 g thịt băm hỗn hợp, 100 g xúc xích tươi, 50 g thịt xông khói, 100 g gan gà, 100 g giăm bông Parma, 50 g sốt cà chua, 4 củ cà rốt, 1 nhánh cần tây, 1 củ hành tây, 50 ml rượu vang đỏ, 400 ml nước dùng thịt, 400 g sốt béchamel, hạt nhục đậu khấu, hạt tiêu, đinh hương và phô mai Parmesan.
• xây dựng: Xào nhỏ rau củ; cho tất cả các loại thịt cùng với giăm bông, đinh hương và hạt tiêu vào; thêm rượu, sốt cà chua và nước dùng, đun nhỏ lửa. nấu trong 30-40 phút ở lửa nhỏ cho đến khi bạn có một hỗn hợp ragù đặc. Chuẩn bị một hỗn hợp béchamel đặc hơn với nhiều hạt nhục đậu khấu. Xếp mì ống, ragù và béchamel thành từng lớp, hoàn thiện với béchamel và một chút cà chua cùng phô mai Parmesan để ăn kèm.

Món lasagna Bolognese cổ điển và phiên bản nhanh của nó

Món Bolognese cổ điển được nấu trong nồi đậy kín và nấu chậm để cô đặc hương vị, kết hợp sofrito, thịt và cà chua cho đến khi sánh lại. Phiên bản nhanh trên micro Phương pháp này phụ thuộc vào việc thịt đã được nấu chín; nó giúp giảm thời gian nấu mà không làm mất đi món gratin hấp dẫn.

Có thể dùng cho người ăn chay, ăn chay trường và không cần nướng

Bolognese đậu nành có kết cấu

Ngâm 300 g đậu nành mịn vào một lít nước dùng rau củ đã cô đặc lại một nửa bằng cách bốc hơi. Ráo nước thật kỹ trước khi chiên. để thịt không bị chảy nước. Chuẩn bị sốt Bolognese như cách bạn làm với thịt. Trộn với sốt béchamel và phô mai Parmesan; nó rất ngon và có thể đông lạnh thành từng phần.

Lasagna chay với hạt parmesan

Để có độ giòn tối đa, hãy nghiền nát 100 g hạnh nhân, 20 g hạt thông, 15 g men dinh dưỡng, nửa thìa cà phê bột tỏi, một nhúm gừng khô và muối. Sốt béchamel thuần chay: thay bơ bằng dầu ô liu và sữa bằng sữa thực vật không đường. Cho thêm sốt Bolognese đậu nành và bất kỳ loại rau nào bạn thích.

Lasagna rau củ không cần nướng

Thích hợp cho thời tiết nóng hoặc nấu ăn mà không cần lò nướng. Những tấm lasagna vẫn chín ngay cả khi chúng không cần ngâm., vì sẽ không có quá trình nướng tiếp theo.

• Thành phần: 8 miếng lasagna, 12 quả cà chua bi, húng quế, nửa quả bí xanh, 6 cây nấm, 300 g phô mai ricotta hoặc phô mai tươi, 1 củ hành tây, 8 cây măng tây dại, vỏ chanh, muối và hạt tiêu.
• xây dựng: Xào cà chua bi với húng quế. Trộn phô mai ricotta với vỏ chanh. Xào măng tây, hành tây, bí xanh và nấm Al dente. Xếp từng lớp mì ống, phô mai ricotta chanh, cà chua bi và rau củ; lặp lại cho đến khi có bốn lớp.

Lasagna đậu lăng và rau củ với lát bí ngòi

Một món hầm hoàn chỉnh với các loại đậu, rau và trứng cùng phô mai ngon ngọt. Sử dụng những dải bí xanh mỏng làm tấm để làm sáng hơn.

• Thành phần: 1 quả bí xanh, 1 hộp đậu lăng hoặc 400 g đậu đã nấu chín, 1 hộp cà chua tự nhiên, 2 củ hành tây, 1 quả cà tím, 1 quả ớt chuông xanh, 1 quả ớt chuông đỏ, 1 tép tỏi và rau mùi tây, 250 g phô mai mềm, 6 quả trứng, rau oregano, 1 thìa cà phê ớt bột, 1/4 thìa cà phê muối nở (tùy chọn), muối, hạt tiêu, 6-8 thìa dầu ô liu nguyên chất.
• xây dựng: Nướng ở nhiệt độ 180 ºC. Cắt nhỏ cà tím, hành tây, tỏi, rau mùi tây và ớt chuông thành những miếng brunoise nhỏ (kích thước bằng hạt đậu lăng). Xào trong 10 phút với EVOOThêm đậu lăng và ớt bột paprika vào xào trong 1 phút, sau đó thêm cà chua, muối và tiêu, nấu trong 15-20 phút ở lửa lớn cho đến khi cạn nước. Dùng dao gọt vỏ cắt bí ngòi thành lát mỏng. Bào phô mai và để riêng một nửa. Xếp xen kẽ các lớp bí ngòi, đậu lăng sốt Bolognese, phô mai và oregano. Đánh trứng với phô mai, oregano, muối và tiêu đã để riêng; rưới lên trên cho ngấm gia vị và nướng trong 20-30 phút cho đến khi vàng nâu.

Ghi chú hữu ích, nước sốt bechamel, mì ống và một chút lịch sử

Sốt Béchamel là món ăn kèm không thể thiếu của nhiều loại lasagna. Để có một lớp nền bechamel cân bằng, làm từ 1 lít sữa, 80 g bơ và 80 g bột mì; rang kỹ bột mì để tránh vị thô và vị của hạt nhục đậu khấu. Bạn có thể nêm nếm bằng thảo mộc, gia vị, hoặc thậm chí ngâm với xương giăm bông.

Trong một số đề xuất, người ta sử dụng sốt bechamel làm sẵn (như của Reny Picot) hoặc Tấm mì ống chất lượng kiểu GarofaloNếu bạn chọn bánh nướng sẵn, hãy kiểm tra kỹ hướng dẫn của nhà sản xuất; nếu bạn làm bánh không cần nướng, tốt nhất là bạn nên nướng bánh để có được kết cấu đẹp mắt.

Mẹo về mì ống? Nhiều nước và nhiều muốiĐảm bảo vỏ bánh được nướng chín tới độ al dente, để ráo nước mà không cần rửa lại nếu nướng, và xếp bánh nhanh chóng để bánh không bị khô. Với bánh lạnh, hãy làm lạnh từng lớp bánh và phủ sốt mayonnaise hoặc phô mai mềm lên trên để bánh không bị dính.

Món Lasagna đã có lịch sử phát triển từ rất lâu. Nguồn gốc của nó gắn liền với Địa Trung Hải cổ điển, có nguồn gốc từ Hy Lạp, truyền cảm hứng cho người La Mã, và phát triển ở Ý với sự phát triển của máy móc làm mì ống. Thậm chí, mì ống còn có Ngày Mì ống Thế giới riêng vào ngày 29 tháng 7, một lễ kỷ niệm xứng đáng cho món ăn đã chinh phục nửa hành tinh. Hãy hỏi Massimo Bottura, người đã đưa mì ống lên đỉnh cao của ẩm thực cao cấp.

Và nếu bạn đang thắc mắc tại sao nó lại có mùi thơm như vậy khi lấy ra khỏi lò thì câu trả lời rất đơn giản: Gratin parmesan giòn, nước sốt sôi liu riu và các lớp nước ép mọng nướcKhông có loại nước hoa xịt phòng nào có thể sánh được với bản giao hưởng đó.

Một số đề xuất trong biên soạn này có chỉ dẫn mở rộng trong phiên bản gốc; Nếu bạn muốn tìm hiểu sâu hơn, hãy tìm công thức đầy đủ cho từng biến thể. và điều chỉnh thời gian nấu cho phù hợp với lò nướng và khẩu vị của bạn. Vẻ đẹp của món lasagna nằm ở việc tùy chỉnh: thêm hoặc bớt nước sốt, thêm phô mai nhẹ hoặc béo, thêm hoặc không thêm sốt béchamel, thêm mì ống hoặc rau củ thái lát.

Mặc dù chúng tôi đã đưa ra những ý tưởng từ cộng đồng và thương hiệu truyền cảm hứng cho cuộc sống hàng ngày, nhưng điều quan trọng là nấu ăn và chia sẻ: Việc nấu ăn ở nhà sẽ dễ dàng và thú vị hơn khi chúng ta giúp đỡ lẫn nhau. Với kinh nghiệm thực tế và công thức nấu ăn. Chỉ cần thêm hương vị, chúng tôi sẽ mang đến cho bạn công thức làm món lasagna hoàn hảo.

Sau chuyến đi bộ này qua các món ăn cổ điển, nhẹ, thuần chay, lạnh và sử dụng các thành phần, bạn đã có rất nhiều lựa chọn. Từ Vincisgrassi đến bí ngô với phô mai gorgonzola, đến cà ri gà hoặc cá ngừCó nhiều loại lasagna phù hợp với mọi sở thích, mùa và thực khách; hãy thử hai hoặc ba loại và xem chúng có trở thành món ăn chính trong thực đơn của bạn không.