Gelatin là một trong những món tráng miệng không bao giờ lỗi mốt ở Tây Ban Nha.Mặc dù thoạt nhìn có vẻ như là một món tráng miệng đơn giản và đầy màu sắc, nhưng theo thời gian, nó đã trở nên nổi tiếng nhờ lợi ích dinh dưỡng và tính linh hoạt trong bếp. Cho dù bạn đang muốn chăm sóc sức khỏe của mình hay làm ai đó ngạc nhiên với một công thức nấu ăn nhanh và ngon, bài viết này sẽ tiết lộ mọi thứ mà gelatin có thể làm cho bạn, cũng như những ý tưởng độc đáo để thưởng thức nó theo những cách mà bạn có thể chưa từng thử trước đây.
Mặc dù có vẻ như là một ý thích nhất thời, Gelatin có một nền tảng hấp dẫn: Lịch sử của nó có từ thời xa xưa, nó liên quan đến collagen và mang lại những lợi ích vượt xa hương vị ngọt ngào của nó. Hôm nay chúng ta sẽ đi sâu vào lợi ích của gelatin đối với sức khỏe, chúng tôi sẽ phân tích các đặc tính của nó, một số khuyến nghị về tiêu thụ và tất nhiên, chúng tôi sẽ đề xuất cho bạn công thức nấu ăn mà bạn sẽ thích và có thể chuẩn bị ở nhà cho cả gia đình.
Gelatin là gì và được lấy ra như thế nào?
Gelatin là một chất tự nhiên chủ yếu được chiết xuất từ collagen động vật, có trong xương, da và mô liên kết của động vật như bò và lợn. Thành phần này đã là một phần của chế độ ăn uống từ thời cổ đại, khi nó được sử dụng ở Hy Lạp cổ đại.
Ngày nay, quy trình sản xuất đã được cải tiến, nhưng nền tảng vẫn như cũ: chiết xuất protein và axit amin từ collagen, sau đó được ngậm nước và chuyển thành sản phẩm trong suốt, mềm dẻo mà chúng ta đều quen thuộc. Điều quan trọng cần lưu ý là có nhiều biến thể công nghiệp trên thị trường, một số có hàm lượng đường hoặc chất tạo ngọt cao, và một số khác tự nhiên hơn hoặc thậm chí không đường, lý tưởng cho những người muốn chăm sóc bản thân.
Trong phiên bản tinh khiết nhất của nóGelatin là 90% protein, 2% muối khoáng và phần còn lại là nước. Nó không chứa cholesterol hoặc chất béo và là rất ít calo, là lựa chọn hoàn hảo cho những ai muốn chăm sóc vóc dáng của mình.
Tính chất dinh dưỡng của gelatin
Điểm mạnh của gelatin nằm ở chỗ hàm lượng protein cao, chủ yếu là nhờ các axit amin proline, hydroxyproline và glycine, góp phần tái tạo mô và duy trì sức khỏe cấu trúc cơ thể. Nó cũng cung cấp các khoáng chất như canxi, sắt, magiê, selen, đồng, natri, kali và phốt pho, là chìa khóa để tăng cường xương, răng và cơ.
Một khía cạnh quan trọng khác là sự hiện diện của collagen. Collagen rất cần thiết cho độ đàn hồi của da, sức khỏe của móng và tóc., và duy trì sụn ở khớp. Hơn nữa, gelatin phù hợp với hầu hết mọi lứa tuổi: có thể đưa vào chế độ ăn của trẻ em từ 11 tháng tuổi, mặc dù luôn nên tham khảo ý kiến bác sĩ nhi khoa trước đối với trẻ sơ sinh dưới một tuổi.
Được không có cholesterol và chất béoGelatin là một lựa chọn thay thế lý tưởng cho những người theo chế độ ăn ít calo hoặc cần kiểm soát cân nặng. Hơn nữa, nó thường được khuyến nghị trong bệnh viện và chế độ ăn phục hồi tiêu hóa do dễ đồng hóa và khả năng bảo vệ dạ dày và hệ thống ruột.
Những cốc thạch dâu tây này rất bắt mắt nên rất lý tưởng để phục vụ trong từng cốc riêng lẻ.
Bánh tart chanh với kem, sữa đông và thạch
Một chiếc bánh sinh nhật thơm ngon để thưởng thức cùng gia đình. Nó có sữa đông, thạch chanh, sô cô la và kem. Rất tốt.
Lợi ích sức khỏe chính của gelatin
Tiêu thụ gelatin thường xuyên có thể báo cáo nhiều lợi thế cơ thể. Hãy cùng xem xét một số thông tin có liên quan nhất, được hỗ trợ bởi các nghiên cứu và nguồn từ các chuyên gia dinh dưỡng:
- Cải thiện sức khỏe của da, tóc và móngCollagen và keratin có trong gelatin thúc đẩy độ đàn hồi của da, giúp tóc mọc nhanh và móng chắc khỏe.
- Bảo vệ xương và khớpNhờ hàm lượng collagen cao, gelatin giúp duy trì xương chắc khỏe, tái tạo sụn và ngăn ngừa tình trạng hao mòn khớp, đặc biệt có lợi cho người lớn tuổi, phụ nữ sau mãn kinh và những người bị viêm xương khớp.
- Thúc đẩy tiêu hóa và bảo vệ dạ dày:Vì dễ tiêu hóa nên gelatin thường được khuyên dùng trong các trường hợp khó tiêu, giúp phục hồi niêm mạc ruột và giảm táo bón.
- Tăng cường hệ thống miễn dịchAxit amin proline có nhiều trong gelatin góp phần vào hoạt động bình thường của hệ thống phòng thủ của cơ thể, giúp ngăn ngừa nhiễm trùng.
- Thúc đẩy nghỉ ngơi vào ban đêm:Hàm lượng glycine có tác động tích cực đến các chất dẫn truyền thần kinh chịu trách nhiệm cho giấc ngủ, thúc đẩy giấc ngủ sâu và thư giãn hơn.
- giúp kiểm soát cân nặng:Nó có tác dụng tạo cảm giác no, ít calo và cung cấp protein giúp duy trì khối lượng cơ và tránh cơn đói giữa các bữa ăn.
- Làm chậm quá trình lão hóa:Tác dụng chống oxy hóa của collagen giúp chống lại tình trạng lão hóa sớm, nếp nhăn và chảy xệ.
- Góp phần vào sức khỏe răng miệngGelatin có chứa florua, một chất quan trọng giúp bảo vệ men răng và ngăn ngừa sâu răng.
Món tráng miệng bằng chanh rất dễ làm với thạch bì. Nó được chuẩn bị trong một vài phút, mà không cần lò nướng. Nó cần một vài giờ trong tủ lạnh để nó đông kết.
Với kẹo bí ngô này, bạn có thể chế biến các món pho mát tuyệt vời và các món ngọt và mặn khác.
Khi nào và uống gelatin như thế nào?
Gelatin rất đa năng đến mức có thể thưởng thức bất cứ lúc nào trong ngày. Nó hoàn hảo như một món tráng miệng sau bữa ăn chính, như một bữa ăn nhẹ lành mạnh giữa các bữa ăn và thậm chí như một phần của bữa sáng, đặc biệt nếu chúng ta kết hợp nó với trái cây tươi.
Đối với những người muốn chăm sóc khớp của mình, Các chuyên gia khuyên bạn nên thường xuyên tiêu thụ khoảng 10 gam gelatin mỗi ngày. Điều quan trọng là phải chọn loại ít đường hoặc không đường để tối đa hóa lợi ích.
Điều thú vị nữa là khi chế biến gelatin bằng trái cây tự nhiên, bạn nên tránh một số loại trái cây như dứa, đu đủ, kiwi hoặc quả sung tươi vì các enzyme của chúng làm cho gelatin khó đông lại đúng cách.
Ngoài ra, còn có các lựa chọn gelatin được làm giàu hoặc bổ sung thêm vitamin và khoáng chất, giúp tăng thêm giá trị dinh dưỡng của nó, lý tưởng cho trẻ em và người cao tuổi hoặc những người muốn tăng cường thêm năng lượng.
Có sự khác biệt nào giữa gelatin công nghiệp và gelatin tự làm không?
Một khía cạnh cần được lưu ý là sự khác biệt giữa gelatin được chế biến công nghiệp và thạch tự làmNhiều loại gelatin thương mại chứa nhiều đường nhân tạo, chất tạo ngọt, chất tạo màu và chất tạo gel, khiến chúng mất đi một số lợi ích ban đầu.
Tự làm khoai lang chiên rất đơn giản với Thermomix. Một công thức đơn giản mà bạn có thể thưởng thức với pho mát yêu thích của bạn.
Phô mai chay với các loại thảo mộc hảo hạng
Thưởng thức pho mát thuần chay tự làm với các loại thảo mộc hảo hạng rất đơn giản, đặc biệt nếu chúng ta sử dụng Thermomix để làm điều đó.
Mặc dù gelatin trước đây là một nguồn protein collagen dồi dào, Theo các chuyên gia dinh dưỡng, hầu hết các sản phẩm thương mại hiện nay có thể chứa rất ít protein và nhiều đường. Do đó, tốt nhất là nên lựa chọn gelatin tự nhiên hoặc tự chế biến tại nhà bằng cách sử dụng gelatin dạng bột hoặc dạng tấm trung tính, kiểm soát các thành phần và lượng đường mà chúng ta tự thêm vào.
La gelatin không đường Đây là lựa chọn tuyệt vời cho những người đang ăn kiêng hoặc cần kiểm soát lượng đường trong máu. Ngoài việc duy trì những lợi ích cổ điển của gelatin, nó còn làm giảm tác động của calo và phù hợp với những người bị tiểu đường hoặc những người muốn tránh tiêu thụ quá nhiều đường.
Công thức làm gelatin lành mạnh và độc đáo
Bây giờ bạn đã biết tất cả các lợi ích và đặc tính của gelatin, đã đến lúc thử một số công thức nấu ăn ngon và đơn giản mà bạn có thể làm với thành phần này. Ngoài gelatin trái cây cổ điển, còn có nhiều sự kết hợp để khám phá.
Thạch trà xanh matcha: năng động và khác biệt
Bạn đang tìm một lựa chọn khác cho bữa sáng hoặc bữa ăn nhẹ? Gelatin trà matcha là lý tưởng. Tất cả những gì bạn cần là gelatin dạng bột, nước và một thìa trà matcha. Làm ẩm gelatin, pha loãng trà trong nước nóng và trộn tất cả trước khi cho vào tủ lạnh trong vài giờ. Bạn sẽ có một món tráng miệng độc đáo, tươi mát với chất chống oxy hóa và lợi ích kích thích của trà xanh.
Thạch trà đỏ với quế và gừng
Nếu bạn thích hương vị đậm đà, hãy thử trộn gelatin dạng bột, trà đỏ ngâm, quế và gừng xay. Ngâm gelatin riêng, pha trà kỹ, và khi mọi thứ đã sẵn sàng, trộn, thêm chất tạo ngọt tùy chọn và để nguội. Đây là lựa chọn làm sạch và rất dễ chịu.
Trà đen, táo và thạch việt quất
Công thức này kết hợp nước ép táo, nam việt quất và túi trà đen, cùng với gelatin dạng bột. Ngâm gelatin trong nước ép táo, đun nóng nước ép với quế, và khi mọi thứ đã hòa quyện, thêm trà vào và để nguội trong ly hoặc khuôn riêng, trang trí bằng một lát chanh.
Hãy thử món bánh cam thơm ngon này được làm từ phô mai và rất nhiều vitamin C để hoàn thành chế độ ăn kiêng của bạn.
Bánh pho mát và nho muscatel này là một đề xuất kem và khác biệt để phục vụ một món tráng miệng đặc biệt.
Học cách làm món Panacota với mật ong thơm ngon với Thermomix của bạn. Một món tráng miệng tươi mát mà thực khách luôn yêu thích.
Gelatin trái cây tự nhiên
Phiên bản truyền thống và lành mạnh nhất bao gồm việc chuẩn bị gelatin với nước ép tự nhiên (cam, quả mọng, nho, v.v.), thêm các miếng trái cây tươi (trừ những loại ngăn không cho gelatin đông lại) và thêm một ít mật ong hoặc chất tạo ngọt, tùy theo sở thích của bạn. Đây là món tráng miệng lý tưởng cho cả trẻ em và người lớn, và hoàn hảo cho thời tiết ấm áp.
Mẹo để tận dụng tối đa gelatin trong chế độ ăn uống của bạn
- Chọn bột hoặc lá gelatin trung tính, không có chất phụ gia hoặc đường bổ sung để tự chế biến tại nhà.
- Kết hợp gelatin với nước ép trái cây tự nhiên, nước truyền hoặc trà để tăng thêm hương vị và chất dinh dưỡng.
- Tránh thêm quá nhiều đường hoặc lựa chọn các chất thay thế tự nhiên như stevia hoặc mật ong.
- Dùng gelatin như một món tráng miệng sau bữa ăn chính hoặc như một bữa ăn nhẹ ngon miệng giữa các bữa ăn.
- Để chăm sóc xương khớp, lý tưởng nhất là nên thường xuyên tiêu thụ khoảng 10 gam mỗi ngày.
- Nếu nhà bạn có trẻ nhỏ, gelatin hương vị tự nhiên sẽ là lựa chọn thú vị và bổ dưỡng cho các bữa tiệc và bữa ăn nhẹ.
- Đối với người lớn, gelatin có tính mát, dễ tiêu hóa và có thể phù hợp với chế độ ăn ít calo hoặc ít đường.
Gelatin đã khẳng định được vị thế là một trong những món tráng miệng được đánh giá cao nhất vì tính chất lành mạnh, dễ chế biến và tính linh hoạtTừ hương vị cổ điển đến các công thức sáng tạo với nước truyền hoặc nước ép, luôn có cách để đưa gelatin vào chế độ ăn hàng ngày của chúng ta và tận hưởng những lợi ích của nó. Lựa chọn phiên bản tự chế và tự nhiên Đây là cách tốt nhất để tận dụng lợi ích của nó, chăm sóc sức khỏe và làm mọi người trong nhà ngạc nhiên với những món tráng miệng nhẹ nhàng, bổ dưỡng đầy đủ dinh dưỡng.
