Mì hải sản hầm

Chuẩn bị

1. Đầu tiên, chúng ta chuẩn bị nước dùng. Lột vỏ hành tây và cắt gần một nửa thành từng miếng lớn. Cho vào bát trộn.

2. Bóc vỏ tôm rồi cho đầu và vỏ tôm vào tô trộn. 5 phút, 120º ở tốc độ 0,5.

3. Thêm 500g nước, lá nguyệt quế và một chút muối. Chương trình 12 phút, 120º ở tốc độ 0,5.

4. Sau khi fumet kết thúc, chúng ta lọc nước dùng và bỏ đi phần còn lại. Trong cùng một thùng chứa, chúng ta chuẩn bị sofrito.

5. Thêm 50g hành tây, 2 tép tỏi và 30g ớt đỏ thái nhỏ. Thái nhỏ, sau đó đặt hẹn giờ thành 10 giây ở tốc độ 6.

6. Chúng tôi thêm 30 g dầu ô liu và chiên trong 12 phút, 120º ở tốc độ thìa.

7. Thêm một thìa cà phê bột ớt ngọt, 100 ml rượu vang trắng, hai thìa cà chua và một thìa đường. 5 phút, 120° ở tốc độ thìa.

8. Trong khi đó, chúng tôi làm sạch mực và cắt thành từng đĩa. Chúng tôi cắt tôm làm đôi và chuẩn bị ngao. Chúng tôi cho ngao vào tô trộn và chiên chúng trong 6 phút, 120º, rẽ trái với tốc độ nhanh như chớp.

9. Chúng ta thêm 150g mì và nước dùng, nhưng trước khi thêm vào, chúng ta phải cân xem nó có đạt 500g không. Nếu nó không đủ cân khi chúng ta thêm vào, chúng ta sẽ tăng thêm trọng lượng cho đến khi đạt 500ml. Chúng ta thêm một chút muối, một chút màu thực phẩm màu vàng và khuấy bằng thìa và đậy nắp. Chúng ta lập trình 10 phút, 120º, rẽ trái và tốc độ thìa.